本设备由电机、传动系统、台面、输送带、切药刀等部分组成。剁刀式切药机适应性强、功率大，适合切制长条形的根、根茎及全草类药材。球形、团形等易滚动药材则不适宜，操作时，将药材堆放机器台面上，启动机器，药材经输送带（为无声链条组成）进入刀床进行切片作业，成品片的厚薄由偏心调节系统进行调节。剁刀式切药机可将药材切成、段、节、咀、丝等形状，常与振荡筛等筛分设备配合使用，使切制后的饮片及时的筛选和分类。